Más de 6.000 atletas se dan cita en Santo Domingo, capital de República Dominicana, para vivir una experiencia única llamada Juegos Centroamericanos y del Caribe. Entre el ajetreo de los entrenamientos y las competencias, la alimentación es una parte indispensable para el funcionamiento de todos los involucrados.
Ante el reto de una dieta balanceada y con diversas opciones para las 37 delegaciones, el Grupo Vianda de Barranquilla asume este reto con un amplio y cualificado grupo de trabajo. Entre los 300 trabajadores que se encuentran desempeñando sus labores en las instalaciones de comidas, que fueron planificadas para su construcción con alrededor de nueve meses de anticipación, se encuentran 32 colombianos.
El trabajo en equipo es fundamental en esta área para mantener un alto estándar en la preparación de los alimentos que nutren a todos los presentes. Nuestros compatriotas lideran diversos procesos dentro de la cocina, desempeñándose en roles como chefs, jefes de servicio, jefe de producción, organizadores y gerente del proyecto.
Su destacado trabajo no pasa desapercibido, pues los procesos de selección en el Grupo Vianda tienen un tiempo de duración superior a los tres meses. No en vano, esta empresa ha trabajado en nueve eventos multideportivos, siendo los más recientes los Juegos Centroamericanos y del Caribe San Salvador 2023 y los Juegos Panamericanos Santiago 2023.
“Para nosotros y para el grupo es un reto enorme poder llevar a cabo este montaje, que requirió más de nueve meses de preparación. Iniciamos con un estudio de mercado y, a partir de ahí, avanzamos con la evaluación de proveedores, el personal, el terreno y el desarrollo de la carpa, los equipos, la cocina, entre otros aspectos. También le apostamos a la innovación. En estos Juegos implementamos cocinas en vivo y una pizzería en vivo, todo hecho a la minuta”, resaltó Michelle Navarro, especialista de innovación culinaria del Grupo Vianda de Barranquilla.
Con respecto a Santo Domingo 2026, la zona de comida cuenta con tres líneas: 1). Sabor Quiqueya (comida tradicional de República Dominicana), 2). Lo Nuestro (recetas con autoría de La Vianda) y 3). Food Truck (sánguches, hamburguesas y pizzas). Asimismo, también se destacan dos islas centrales: 1). Brasa Grill (cortes premium de proteínas) y 2). Internacional Cuisine (menús de diferentes países).
A través de su trabajo, estas 300 personas facilitan la experiencia de los asistentes y permiten que, en el caso de los atletas, su principal preocupación sea competir. La calidad del servicio, la eficiencia en la organización y el compromiso de quienes hacen todo esto posible no se miden en medallas, pero marcan la diferencia a la hora de la competencia.
